Ẩm thực Huế - Nét văn hóa đặc trưng của vùng đất Cố đô

Những món ăn Huế dù là cao lương mỹ vị hay dân dã đơn sơ, đều làm cho ai đó một lần nếm qua phải xuýt xoa khen ngon để rồi lưu luyến mãi hương vị khó quên ấy.

Với người Huế, món ăn không cần “nhiều” nhưng nhất thiết phải “ngon”. Đây là đặc điểm dễ nhận thấy trong các món bánh truyền thống của Huế như bánh bột lọc Huế, bánh ít, bánh nậm, bánh đậu xanh trái cây, bánh ít lá gai… Tất cả chúng đều nhỏ nhỏ xinh xinh, nhưng vô cùng ngon miệng. Nhiều người lần đầu tiếp xúc, vẫn hay thắc mắc “Tại sao người Huế không làm lớn lên? Và bán giá cao hơn?”. Thế đó, các món ăn ở Huế vẫn nhỏ xinh từ xưa đến nay.

Ẩm thực Huế  Nét văn hóa đặc trưng của vùng đất Cố đô
Các loại bánh đặc sản của Huế

Đến một vài món bún như bún hến, bún mắm nêm… một người có thể ăn hai đến ba tô. Nhưng bảo làm tô lớn hơn thì người Huế vẫn không chịu làm!

Một điểm khác biệt trong ẩm thực Huế nữa đó là hương vị, với người Huế, món ăn phải đậm đà, từ màu sắc đến hương vị. Mỗi món ăn ở Huế đều được người đầu bếp nêm nếm khá nhiều gia vị, nhiều nhưng vẫn đảm bảo mùi vị của món ăn, chứ không bị loạn vị. Đó mới là cái hay của ẩm thực Huế.

Ẩm thực Huế  Nét văn hóa đặc trưng của vùng đất Cố đô
Các món ăn từ Hến

Việt Nam có khoảng 1700 món ăn, thì riêng ở Huế đã chiếm 1300 món ăn, thế mới thấy sự đa dạng trong ẩm thực của người Huế. Không nơi nào, mà chỉ cần dạo quanh một con đường ở Huế thì sẽ bắt gặp các hàng quán với những món ăn khác nhau.

Riêng một món ăn, người Huế cũng thay đổi để tạo thành nhiều loại khác nhau. Cũng chỉ từ con hến, một loại thủy sản có nhiều ở sông hồ, người Huế lại tạo ra rất nhiều món ngon như bún hến, cơm hến, cháo hến, hến xào…

Cũng chỉ là món chè, mà người Huế đã tạo ra hơn 20 loại chè khác nhau, mỗi loại mỗi vị, không loại nào giống loại nào. Nào là chè đậu ngự, chè đậu xanh, chè đậu đỏ, chè đậu đen, chè xanh đánh, chè khoai tía, chè bưởi… Và một loại chè mà nói lên sự khéo léo trong ẩm thực của người Huế đó là chè heo quay - nguyên liệu mà không ai có thể nghĩ là sẽ nấu được thành chè.

Ẩm thực Huế  Nét văn hóa đặc trưng của vùng đất Cố đô
Các món chè Huế

Ấn tượng nhất, vẫn đang hiện diện trong đời sống hàng ngày, có lẽ phải kể đến cơm cung đình Huế, nơi mà những gì tinh hoa nhất dành cho các bậc đế vương đã được tái hiện lại một cách xuất sắc bằng những món ăn, bằng cách trang trí món ăn của các nghệ nhân ẩm thực xứ Huế. Ngoài việc được thưởng thức cơm cung đình, bạn còn được trải nghiệm cách thưởng thức các món ăn như các bậc vua chúa thời xưa. Một phong cách ẩm thực rất Huế.

Ẩm thực Huế  Nét văn hóa đặc trưng của vùng đất Cố đô
Cơm Cung đình Huế

Và đâu đó, dạo một vòng quanh Huế, từ các quán ăn bình dân ven đường, đến các nhà hàng sang trọng, các nhà hàng cơm cung đình Huế, chúng ta đều cảm nhận được dấu ấn một thời của chốn hoàng cung Huế phảng phất trong các món ăn thời nay.

Nhật Phương (t/h)

Bình luận bài viết

Tối 23/9, trên trang cá nhân, Hoa hậu Hoàn vũ Việt Nam H'Hen Niê livestream đấu giá bộ trang sức ngọc trai, kêu gọi quyên góp từ các mạnh thường quân để sử dụng tiền mua sách cho các trẻ em nghèo ở Đắk Lắk.

Khi hấp/luộc tôm đông lạnh không nên cho trực tiếp vào nồi, chỉ cần thêm một bước, thịt tôm sẽ thơm mềm và không bị bở.

Bún bò Huế được mệnh danh là 1 trong 50 món ăn ngon nhất thế giới. Vào những ngày mát mẻ, se lạnh hay mưa gió như ngày hôm nay, bạn hãy đổi món cho gia đình mình bằng một tô bún bò Huế thơm ngon, đậm đà thì còn gì tuyệt vời bằng.

Gừng, tỏi, ớt là các gia vị quen thuộc trong căn bếp, giúp món ăn thêm đậm đà, thơm ngon. Tuy nhiên mẹo bảo quản để gừng, tỏi, ớt tươi lâu không phải ai cũng biết, bạn hãy tham khảo một số cách bảo quản dưới đây.

Bún chả - một đặc sản đặc trưng của ẩm thực Hà Nội, từng được National Geographic bình chọn là một trong 10 món ăn đường phố ngon nhất thế giới.

ThuongTruong

Cơ quan chủ quản: HIỆP HỘI CÁC NHÀ BÁN LẺ VIỆT NAM

Giấy phép hoạt động báo chí điện tử số 75/GP-BTTT, do Bộ Thông tin & Truyền thông cấp ngày: 23/02/2017

Ngày thành lập Tạp chí Thương Trường: Ngày 26 tháng 6 năm 2008

Tòa soạn: Tầng 6 tòa nhà số 8 Trần Đăng Ninh - P. Dịch vọng - Q. Cầu Giấy - Hà Nội

Tổng Biên tập: Đinh Thị Mỹ Vân

Phụ trách nội dung: Tổng TKTS Đinh Duy Hùng

Hotline: 0913398394

Điện thoại: +84 24 3734 9773

Fax: +84 24 3939 3770

Email: toasoanthuongtruong@gmail.com.

Liên hệ quảng cáo: 0888484455