Cách làm cá diếc chiên giòn chấm mắm tỏi ớt

Đang mùa cá diếc nhiều trứng, các bạn hãy vào bếp làm món cá diếc chiên giòn chấm với nước mắm tỏi chanh ớt ngon như nhà hàng để thêm vào thực đơn bữa cơm hàng ngày.

Bạn đã bao giờ ăn một đĩa cá diếc chiên giòn nóng hổi thơm lừng được đưa ra chấm với nước mắm - tỏi - chanh - ớt pha thêm đường và chút xíu gừng chưa.

Nếu món canh cá diếc rau răm cần phải chọn cỡ to, thì món cá diếc chiên giòn lại chỉ cần cỡ nhỏ chỉ 3 ngón tay là ngon.

1. Cách 1 - Cá diếc chiên giòn

* Nguyên liệu

- 1kg cá diếc

- Dầu mỡ rán cá.

Cách làm cá diếc chiên giòn chấm mắm tỏi ớt

* Cách làm

- Cá diếc nhỏ sơ chế sạch, để ráo. Ngâm cá qua nước muối, vớt ra để ráo.

- Dầu ăn đổ vào, chờ dầu sôi thì thả cá diếc vào chiên giòn. Khi cá chín thì vớt ra rổ có lót giấy thấm dầu một lúc.

Cách làm cá diếc chiên giòn chấm mắm tỏi ớt

Đĩa cá diếc nóng hôi hổi, thơm phức chấm với nước mắm chanh - ớt, thêm đường với gừng giã (hoặc xắt sợi). Đặc biệt món này sẽ càng ngon và hấp dẫn vị giác hơn khi ăn kèm với rau thìa lá, khế ngọt thái lát mỏng.

Mùi thơm của thịt cá diếc chín, vị mặn của nước mắm cốt, vị chua cay thơm nồng của chanh, ớt, gừng cùng chén rượu sẽ rất đưa cơm.

2. Cách 2 - Cá diếc lăn bột chiên giòn

Cá diếc lăn bột chiên giòn là món ăn dân dã bỗng trở thành "hàng hiệu" tại gia rất ngon miệng.

* Nguyên liệu

- 500g cá diếc

- Muối hạt

- Bột bắp

* Cách làm

- Sơ chế cá diếc, có thể cắt đầu, moi hết nội tạng, nhưng không nên cạo bỏ vây cá để món cá diếc giòn hơn.

- Sau khi rửa sạch, khử tanh thì xóc cá với muối hạt và rửa, rửa lại thật sạch và để ráo nước. Sau đó rắc bột bắp lên và xóc cho bột bám đều lên thân cá (có thể lăn cá qua bột để cá dính nhiều bột bắp hơn).

- Đặt chảo lên bếp cho khô thì cho vào 1 nhúm muối hạt rang khoảng 1 phút thì đổ muối ra, cho dầu ăn vào (cho muối vào chảo giúp tăng độ chống dính, dầu mỡ không quá bị bắn khi rán cá).

3. Thành phẩm

Cách làm cá diếc chiên giòn chấm mắm tỏi ớt

4. Cách pha nước mắm - tỏi - chanh - ớt 

- 3 thìa canh nước mắm

- 2 thìa canh nước lọc

- 1 thìa nước cốt chanh

- 1 thìa canh đường.

Tất cả khuấy đều để đường tan. Sau đó cho 1 trái ớt xắt nhỏ, 4 tép tỏi băm, có thể thêm lát gừng băm nhỏ vào cùng. Vị ngọt từ thịt cá quyện với hương vị nước mắm, vị chua của chanh, cay của ớt và hương thơm của gừng rất hấp dẫn, kích thích vị giác.

Lưu ý:

- Cá diếc chiên giòn phải để thật ráo nước mới cho vào rán để không bị bắn.

- Cá diếc lăn bột chiên giòn có thể thay bột bắp bằng bột chiên giòn. Nhưng bột chiên giòn mặn hơn, còn hương vị bột bắp thơm và vẫn giữ được hương vị của cá.

- Cả 2 cách chiên đều cần cho nhiều dầu ngập cá, vừa giúp cá nhanh chín, vừa giòn rụm. Khi dầu sôi lăn tăn dưới đáy chảo thì thả cá vào chiên trong nhiệt độ trung bình (nhưng không để ở nấc quá thấp vì cá sẽ bị chảy nước và vỡ nát).

- Lật cá vàng đều hai mặt. Khi cá có màu vàng ruộm thì vớt bỏ vào giấy thấm dầu, rồi mới xếp lên đĩa.

- Nếu nhiều cá thì phải chia nhiều lần để chiên, mỗi lần thả lượt cá mới vào chảo chú ý hạ lửa kẻo bị vỏ bột nổ bắn lên người, hoặc cá diếc bị sém vàng quá nhanh bên ngoài, nhưng bên trong thịt chưa chín hết, xương cá cũng chưa kịp giòn.

- Ăn cá diếc chiên giòn cũng phải thực hiện nghiêm ngặt quy định "thực bất ngôn" - nghĩa là không nói chuyện trong lúc ăn để tránh bị hóc xương cá.

Nhật Phương (t/h)

Bình luận bài viết

Khổ qua tên gọi khác của mướp đắng, muối chua ngọt rất ngon miệng, vị giòn giòn chua ngọt giúp bữa cơm gia đình ngày Tết trở nên bớt ngán, ngon miệng hơn bao giờ hết.

Xúc xích là món ăn nhanh được rất nhiều người ưa thích, đặc biệt là trẻ em vì lớp vỏ giòn giòn, nhân thịt xay bên trong ngọt đậm đà chắc nịch. Xúc xích gà được làm từ ức gà nên nó chứa rất nhiều protein, cực kỳ tốt cho trẻ nhỏ và những người tập gym.

Nếu bạn muốn thay đổi những món ăn dầu mỡ mà vẫn muốn có đầy đủ dinh dưỡng, bạn có thể làm món cải thảo cuộn cá thác lác sốt dầu hào như bài viết được chia sẻ dưới đây.

Google Doodle hôm nay 6/12 tôn vinh món pizza của Google có phạm vi tiếp cận người dùng hầu khắp thế giới, trong đó có toàn bộ Châu Mỹ, Châu Âu, một vài nước Châu Phi, một số nước Châu Á, trong đó có Việt Nam...

Những ai từng ghé thăm Hà thành, hẳn sẽ muốn mang một chút "hương vị" của vùng đất này làm quà tặng cho người thân, bạn bè. Trong bài viết này sẽ chia sẻ đến các bạn một số đặc sản đặc trưng của Hà Nội vừa ăn được, vừa có thể mua về dự trữ cực kỳ hấp dẫn mà bất cứ thực khách nào cũng không nên bỏ lỡ.

ThuongTruong

Cơ quan chủ quản: HIỆP HỘI CÁC NHÀ BÁN LẺ VIỆT NAM

Giấy phép hoạt động báo chí điện tử số 75/GP-BTTT, do Bộ Thông tin & Truyền thông cấp ngày: 23/02/2017

Ngày thành lập Tạp chí Thương Trường: Ngày 26 tháng 6 năm 2008

Tòa soạn: Tầng 6 tòa nhà số 8 Trần Đăng Ninh - P. Dịch vọng - Q. Cầu Giấy - Hà Nội

Tổng Biên tập: Đinh Thị Mỹ Vân

Phụ trách nội dung: Tổng TKTS Đinh Duy Hùng

Chung nhan Tin Nhiem Mang

Hotline: 0913398394

Điện thoại: +84 24 3734 9773

Fax: +84 24 3939 3770

Email: toasoanthuongtruong@gmail.com.

Liên hệ quảng cáo: 0888484455