Thời gian gần đây, bên cạnh các loại hải sản khác, loài hải sản “mực mai” được nhắc tên trên thị trường. Mực mai được ủ đá trên thuyền ngay khi câu lên, mỗi con nặng từ gần 1kg đến 2kg, mai hình chữ W vẫn có giá từ 170.000-220.000 đồng/kg.
Gọi là mực mai vì loại mực này có một lớp vỏ 2 bên lớn giúp mực di chuyển. Do có thanh nang ẩn chứa bên trong lớp thịt nên phần thịt gần con ngươi có hình chữ W. Chúng gồm 8 chân và 2 xúc tua dài. Nhiều người thích mực mai vì chúng dày thịt hơn cả mực ống, mực lá, mực trứng hay bạch tuộc.
Mực mai có kích thước lớn và dày thịt
Có đặc điểm khác với những loại mực ống, mực trứng, mực lá, mực sim, mực xà đại dương, mực mai biển được cho là có vị nhạt hơn hẳn so với những loại mực khác nhưng vẫn được nhiều bà nội trợ đặt mua.
Thịt mực mai có vị thơm, giòn lại mềm, càng nhai càng ngọt. Khách mua về có thể chế biến nhiều món ăn như nướng muối ớt, nướng sa tế, nướng trên than, chiên giòn, chiên nước mắm, xào rau củ. Đặc biệt, nhiều bà nội trợ mua mực mai về để làm chả rất giòn và ngon
Những chú mực mai được cấp đông ngay trên tàu khi câu, do đó mực không trải qua quá trình ngâm đá hay vạ nước. Bởi thế, mực mai vẫn giữ được độ mặn cao, giữ nguyên được chất lượng như mực đang bơi, dầy cơm, mùi vị thơm ngon và ngọt tự nhiên.
Các bà nội trợ có thể chế biến nhiều món đa dạng, mực mai giã nhuyễn ra và kết hợp với các nguyên liệu, gia vị. Từ đó, có những món ăn ngon, giòn như chả mực, lẩu, gỏi, salad, chiên giòn hay xào với rau củ...
Dương Dương